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Genuss in Perfektion Wie gelingt der ideale Braten? Wie wird Hühnchenhaut besonders knusprig? Wie werden meine Lieblingsgerichte perfekt? Auf wissenschaftlicher Basis basteln die Testköche und Lebensmittelchemiker aufwendige Experimente. Perfekte Rezepte für die beliebtesten Gerichte Was scheinbar bekannt oder auch nur immer vermutet wurde, wird hier mit unglaublicher Akribie hinterfragt, präzisiert und perfektioniert. Duzende Steaks werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, Bratenstücke in Testreihen gegart, Hackfleisch in verschiedenen Varianten produziert. In dieser Buchreihe finden Sie Erklärungen, Rezepte und Hunderte Tipps, die Sie zu einem besseren Koch machen. Band 1 widmet sich dem Fleisch, in zwei weiteren Bänden werden die Gemüseküche und das Backen perfektioniert.


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