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Autor: Guy Crosby

Crosby, Guy – Perfektion – Die Wissenschaft des guten Kochens – Band 3 – Backen

Posted on 11. November 202011. November 2020 by admin
Genuss in Vollendung Wie wird Käsekuchen schön saftig und Rührkuchen fein locker? Wie geht ein Soufflé perfekt auf? Und warum gelingt Mürbteig mit Wodka noch besser? In aufwendigen Versuchsreihen... Read More

Crosby, Guy – Perfektion – Die Wissenschaft des guten Kochens – Band 2 – Beste Zubereitung von Gemüse, Eiern, Käse – Kräutern – Über 100 Rezepte

Posted on 11. November 202011. November 2020 by admin
Genuss trifft Wissenschaft Welche ist die beste Art, Zwiebeln zu schneiden? Welche Aromen vertragen wie viel Hitze? Wie bleibt Gemüse knackig? Wieso wird eine Vinaigrette erst mit Senf perfekt? Auf w... Read More

Crosby, Guy – Perfektion – Die Wissenschaft des guten Kochens – Band 1 – Beste Zubereitung von Fleisch, Fisch und Eiern – Über 150 Rezepte

Posted on 11. November 202011. November 2020 by admin
Genuss in Perfektion Wie gelingt der ideale Braten? Wie wird Hühnchenhaut besonders knusprig? Wie werden meine Lieblingsgerichte perfekt? Auf wissenschaftlicher Basis basteln die Testköche und Leben... Read More

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